~ Gnocchetti Sardi alla Campidanese ~

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta tipo gnocchetti;

100 g di salsiccia sarda morbida;

500 g di pomodori maturi e sodi;

3 cucchiai di formaggio pecorino sardo grattugiato;

1 cipolla;

1 mazzetto di basilico;

1 pizzico di pistilli di zafferano;

4 cucchiai di olio d'aliva extravergine;

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell'acqua di vegetazione e tritarli.Pelare la salsiccia, sbriciolarla, metterla in un tegame antiaderente e farla rosolare brevemente; scolarla ed eliminare il grasso. Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente; metterla in un tegame con l'olio efarla appassire, senza lasciarla colorire; unire i pistilli di zafferano sbriciolati e farli tostare mescolando con un cucchiaio di legno; aggiungere la salsiccia e farla insaporire. Unire infine i pomodori, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura, a fuoco moderato, per 20-25 minuti circa, mescolando di tanto in tanto; aggiungere il basilico spezzettato a fine cottura.Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere gli gnocchetti; scolarli al dente, condirli con la salsa preparata e servirli accompagnandoli con il formaggio pecorino grattugiato.